Ora le giornate si allungano e le delizie dell'orto diventano sempre più saporite, nuovi prodotti riappaiono nei mercati...
L'insalata di orzo ci rende felici e ci permette di godere del piacere della tavola anche con i climi più caldi.
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| Insalata di orzo al pesto su fondo di pomodoro fresco |
Prendete dell'ottimo orzo perlato, lavatelo e tostatelo per evitare la rottura del chicco quando lo lesserete in acqua bollente.
Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.
Preparate un classico pesto alla genovese di cui daremo la ricetta prossimamente (se preferite una versione più leggera di quello tradizionale, potete mettere meno aglio e solo parmigiano) e condite l'orzo.
Per il fondo di pomodoro su cui adagiare il tutto, procedete come segue:
frullate dei pomodori maturi crudi e passate al colino e legate con poca colla di pesce fatta sciogliere nella salsa scaldata. Fate addensare in frigo e frullate prima di utilizzarlo.
Componete il piatto e strafogatevi con noi!!!
